京都名産 代白柿（だいしろかき） 1個甘さ抜群！お口でとろける果肉がとっても美味♪シャーベットにしても美味しいです

京都名産　代白柿（だいしろかき）　1個甘さ抜群！お口でとろける果肉がとっても美味♪シャーベットにしても美味しいです
商品内容 ■ご家庭用としてオススメします（熨斗対応いたしません）　 （この商品は外観の色が薄いところがあるものや、多少自然に出来たキズのあるもの、形が少し悪いものがふくまれていることがあります。）健康のために1日に摂取するといいカキの量は1個です 産地 京都府（江戸柿：奈良県） サイズ 300g〜400g前後／1個 ※サイズは産地の規格です。重量は目安です。商品により幅があることがございます。 発送について ・この商品は原則7日以内にご発送いたします。 ※天候などの自然条件などで、お届けが遅れることもございます。 配送について ・常温配そうとなります。 備考 ※「果物の日」キャンペーン対象外商品です ★天候などの自然条件により、お届けでがきないこともございます。 ●写真はイメージです。 秋、冷え性、二日酔い 京都府産　 代白柿（だいしろかき） 秋の京都の特産品です 稲穂の揺れる風景とともに、すっきりした青空を背景にした柿は、秋を感じさせる日本の風景です。 秋に各地をドライブしていると、木や野になるさまざまな実に、まさに「実りの秋」を実感します♪ 京都で秋に見られる代白（だいしろ）柿は、奈良県西吉野特産の「江戸柿」という渋柿を、京都独特のガスを利用した方法で、2〜3日掛けて室（むろ）という部屋で渋味を抜いた柿のことす。 晩秋になると青果店で売られたり、料亭の食後のデザートにだされる京都の名産品です。 代白柿の果肉は柔らかく、スプーンでお口に含むと、とても甘い、ゼリー状のとろけるような果肉の柿です。 昔から京都の人の秋のデザートとして珍重されてきました。 お風呂が家になかった頃は、お風呂上りの帰り道に、お店で売られている、冷やした代白柿を食べて帰ったそうです。 よく冷やした代白柿の、そのひんやりとした果肉が、頬や舌にひんやりとした心地よい刺激を与え、とろけるような果肉の甘い食感が、お風呂上りに召し上がると格別の美味しさだったそうです♪ 京都の観光地でも売っているところがあります。秋の京都を巡っていると出逢うかも・・・。 秋の京都の風物詩です。 京都　嵐山 食べ方： 代白柿を、半分に切って、スプーンですくって、お召し上がり下さい。 シャーベットにすると、シャリ、シャリとした歯ごたえが心地いいです。 夕食のデザートに、京都の料亭のデザート気取りでどうぞ！ ●○・。「江戸柿」が「代白柿」になるまで。・☆★ 代白柿は江戸柿を京都独特の方法で甘くしたものです。 江戸柿は大人の握り拳ほどあります。 Mサイズのミカンと比較してみました。 江戸柿は渋柿でこのままでは食べられません。 ↓ ◇行程1◇ 江戸柿を新聞にくるんで箱詰めしていきます。 硬そうな実が写真でも分かります。 ↓ ◇行程2◇ 江戸柿を室（むろ）という部屋にいれて、 特殊なガスの効果で2〜3日かけて渋味を抜きます。 ↓ ◇行程3◇ 2〜3日後、渋味の抜けた柿を取り出します。 ↓ ◇行程4◇ とろけるような果肉のあま〜い代白柿のできあがりです。 熟した果皮が子供のほっぺのように、プリプリしているのが分かります。 行程1の写真と比べてみて下さい。赤さが違うことが分かると思います。 とても甘い柿の出来上がりです。 この柿のことを京都では代白柿と呼んで親しんできました。 京都の高級料亭のデザート、青果物専門店、観光地の露地のお店などで売られています。有名な「錦市場」でも売られています。 秋の京都に来られたときは、見かけられるかもしれませんネ。 ↓ ◇行程5◇ 室（むろ）で渋を抜いた柿を、 店頭販売用にパックに詰めます。 ↓ ◇行程6◇ 柔らかいので取り扱いには注意が必要です。 少し力を入れるとはちきれそうな皮が破けて 、 果肉が出てきそうな感触です。 ↓ ◇行程7◇ 2つずつパック詰めをしていきます。 ↓ ◇行程8◇ 手作業で丁寧に仕上げていきます。 ↓ ◇行程9◇ 出来上がりです。 2つずつのパックが、京の台所に並びます。 　 当店自慢の「代白柿」です。 京都名産のこの柿を この秋一度召し 上がってみませんか。 この風味、けっこう病みつきになるかもしれませんよ♪♪ 年に1度だけ、わずか1ヶ月だけの機会限定です！ ○代白柿シャーベット○
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2008/10/11 (Sat) 柿 Trackback() Comment(0)